食品用亞硝酸鈉

食品用亞硝酸鈉（NaNO2）是肉類產品中常用的食品添加劑之一。亞硝酸鈉是一種強氧化劑，進入血液后與血紅蛋白結合，導致組織缺氧，使人體出現青紫和中毒現象。亞硝酸鈉的外觀與鹽非常相似，很容易被濫用。作為食品添加劑，可以將亞硝酸鈉添加到腌制肉制品，腌制肉制品，熏制和燒烤肉，油炸肉，西式火腿，香腸，發酵肉制品，肉罐頭和肉制品加工中。其特點是可以增加肉類的新鮮度，抑制微生物，并有助于保持肉類產品的結構和營養價值。

使用亞硝酸鈉作為食品添加劑時，所有食品加工企業必須嚴格遵守國際和中國衛生部門關于亞硝酸鈉使用的控制標準。我國食品添加劑使用衛生標準對亞硝酸鈉的使用有嚴格規定。罐裝肉中亞硝酸鈉的殘留量不超過0.05克/千克，肉制品中亞硝酸鈉的殘留量不超過0.03克/千克。因此，在購買罐頭肉類和肉類產品時，消費者必須注意正規企業的產品，并且在購買單個散裝產品時要謹慎。